Faktisk tror jeg, at mange danskere har det på samme måde. De fleste kan sikkert pege på landet på et verdenskort, men derudover stopper kendskabet ofte ved navnet.

Det gjorde det også lidt spændende for mig.

Jeg havde ingen store forventninger, da jeg landede i Jerevan. Til gengæld havde jeg en stor nysgerrighed efter at opleve et land, som stadig føles forholdsvis uopdaget af de fleste turister.

Det viste sig hurtigt at være et land fyldt med kontraster. Sovjetiske betonbygninger ligger side om side med små caféer, gamle kirker og brede boulevarder. Bjergene er aldrig langt væk, og uanset hvor man rejser hen, møder man en historie, der ofte går flere tusinde år tilbage.

Noget af det, jeg bedst kan lide ved Armenien, er, at landet ikke føles bygget op omkring turisme. Mange steder er det stadig de lokale, der fylder restauranterne, markederne og busserne. Det giver en helt anden følelse af at være på rejse.

Jeg brugte blandt andet tid i Jerevan, besøgte flere af landets historiske klostre og sluttede rejsen af med nattoget til Tbilisi i Georgien. Det er stadig en af de mest specielle togrejser, jeg har prøvet.

I denne guide har jeg samlet de erfaringer, jeg selv fik undervejs. Både de praktiske ting, jeg gerne ville have vidst hjemmefra, og de oplevelser, som gjorde Armenien til et af de lande, jeg gerne vil vende tilbage til.

I denne guide deler jeg mine bedste rejsetips til Armenien, så du er godt klædt på til din rejse.

• FAQ om rejser i Armenien
• 5 vigtige om Armenien
• Mine bedste rejsetips til Armenien
• Fly og overnatning
• Armensk mad
• Trafik: Bil og bus, tog i Armenien
• Byer og seværdigheder, du bør se i Armenien
• Praktisk til rejsen (tidsforskel, telefon, sprog m.m.)
• Vigtige telefonnumre i Armenien
• Lille armensk parlør

FAQ om rejser i Armenien

Er Armenien et sikkert land at rejse i?
Ja, Armenien er generelt et sikkert og fredeligt land at rejse i. De fleste oplever armenierne som meget hjælpsomme og gæstfrie.

Hvordan kommer man til Armenien?
Du kan flyve til Jerevan med mellemlanding fra Danmark. Mange flyver via Wien, Warszawa eller Athen.

Er Armenien dyrt?
Nej, prisniveauet i Armenien er generelt lavere end i Danmark, især når det gælder mad, transport og overnatning.

Kan man drikke vandet i Armenien?
I Jerevan drikker mange lokale vand fra hanen, men som turist bør du vælge flaskevand for en sikkerheds skyld.

Taler folk engelsk?
Engelsk er mest udbredt blandt yngre mennesker og i turistområder. Mange taler også russisk.

Er Armenien religiøst?
Ja, Armenien har en stærk kristen kultur og var faktisk verdens første kristne nation.

5 vigtige om Armenien

• Armenien var det første land i verden, som gjorde kristendom til statsreligion i år 301.
• Det armenske alfabet er helt unikt og består af 39 bogstaver.
• Mount Ararat, som er Armeniens nationalsymbol, ligger faktisk i dag i Tyrkiet.
• Armenierne er ekstremt stolte af deres kultur, historie og gæstfrihed.
• Kaffe, cognac og lange middage fylder meget i den armenske kultur.

Læs også >> 15 interessante fakta, du ikke vidste om Armenien

Mine bedste rejsetips til Armenien

Download GG Taxi allerede hjemmefra

Jeg brugte GG Taxi flere gange i Jerevan, og det fungerede virkelig godt. Priserne var lave, og jeg slap for at diskutere pris med chaufføren. Appen fungerer meget ligesom Uber og er den, de fleste lokale også bruger.

Tag kontanter med uden for Jerevan

I hovedstaden kunne jeg de fleste steder betale med kort, men så snart jeg kom ud i mindre byer og landsbyer, blev kontanter hurtigt nødvendige. Jeg havde derfor altid lidt armenske dram liggende i tasken.

Rejs langsomt

Armenien ser ikke stort ud på kortet, men bjergene gør, at transport tager længere tid, end man lige regner med. Jeg ville langt hellere bruge lidt ekstra tid hvert sted end forsøge at nå det hele.

Besøg kirkerne – også selvom du normalt ikke gør

Jeg besøger altid kirker, når jeg rejser. Men det ved jeg godt mange ikke, før, så tro mig når jeg siger Armenien er lidt anderledes. Landet var verdens første kristne nation, og kirkerne og klostrene er en kæmpe del af historien. Mange ligger desuden utrolig smukt placeret mellem bjerge og klipper.

Fly og overnatning

Fly: Der findes normalt ikke direkte fly fra Danmark til Jerevan, men flere europæiske selskaber flyver med mellemlanding.

Valg af overnatning:

Hotel: Armenien har mange gode hoteller til lave priser.

Hostels: Populært blandt backpackere og budgetrejsende.

Airbnb: Meget udbredt i Jerevan og ofte overraskende billigt.

Armensk mad

Jeg synes ofte, man kan lære et land at kende gennem maden, og Armenien var ingen undtagelse.

Det armenske køkken minder på flere måder om både det georgiske og tyrkiske køkken, hvilket ikke er så mærkeligt, når man ser på landets placering. Alligevel har retterne deres helt egen identitet.

Noget af det, jeg især lagde mærke til, var hvor mange friske krydderurter, grøntsager og grillede retter der blev serveret. Portionerne var store, priserne lave, og flere steder følte jeg næsten, at jeg sad hjemme i nogens stue og spiste.

Jeg har lavet en stor guide til alle de retter, jeg synes du bør smage i Armenien, men skal det gå hurtigst, så vil jeg især anbefale:

Khorovats – armensk grillmad, ofte betragtet som nationalretten.

Dolma – vinblade fyldt med ris og kød.

Lavash – traditionelt armensk fladbrød, som er på UNESCOs kulturarvsliste.

Gata – en populær armensk kage/dessert.

Hvis du får tilbudt hjemmelavet cognac eller vodka, så er det svært at sige nej – og armenierne elsker at skåle.

Læs også >> Bedste restauranter i Jerevan, Armenien

Trafik: Bil, bus og tog i Armenien

Bil og billeje

Hvis du gerne vil opleve Armenien uden for Jerevan, kan det være en god idé at leje en bil. Mange af landets flotteste seværdigheder ligger spredt mellem bjergene, og med egen bil har du friheden til at stoppe ved udsigtspunkter, små landsbyer og klostre undervejs.

Vær dog opmærksom på, at vejkvaliteten varierer. Omkring Jerevan er vejene generelt fine, men længere ude på landet kan de være hullede eller meget smalle. Hvis du ikke er vant til at køre i bjergområder, kan en guidet tur eller en privat chauffør være et godt alternativ.

Busser og marshrutkas

Den billigste måde at komme rundt i Armenien er med de lokale minibusser, de såkaldte marshrutkas. De forbinder Jerevan med de fleste større byer og mange mindre landsbyer, og billetpriserne er meget lave.

Jeg oplevede generelt den offentlige transport som nem at bruge, men vær opmærksom på, at information på engelsk kan være begrænset uden for de største turistområder.

Taxa

Taxa er overraskende billigt i Armenien sammenlignet med Danmark. Jeg vil anbefale at bruge apps som GG Taxi eller Yandex Go, hvor prisen er fast på forhånd. Det gjorde det både nemmere og mere trygt at komme rundt i Jerevan, uden at skulle forhandle om prisen.

Tog

Armenien har et mindre jernbanenet end mange andre europæiske lande, og de fleste rejsende kommer derfor rundt med bil eller bus. Til gengæld kan jeg varmt anbefale nattoget mellem Jerevan og Tbilisi i Georgien, som jeg selv har taget. Det er en anderledes og hyggelig rejseoplevelse, hvor transporten bliver en del af eventyret, samtidig med at du sparer en hotelovernatning.

Byer og seværdigheder, du bør se i Armenien

Jerevan: Jerevan overraskede mig positivt. Jeg havde forventet en lidt grå sovjetisk hovedstad, men byen viste sig at være fuld af caféer, restauranter og mennesker, som sad ude længe efter solen var gået ned. Byen er et oplagt sted at bruge nogle dage, inden man tager videre ud i resten af Armenien.

Dilijan: Dilijan bliver ofte kaldt Armeniens Schweiz, og det forstår jeg egentlig godt. Byen ligger omgivet af grønne skove og bjerge og har en helt anden ro end Jerevan. Det er et oplagt stop, hvis man gerne vil opleve naturen.

Garni Templet: Garni-templet var et af de steder, jeg havde glædet mig mest til. Det er noget helt særligt at se et hedensk tempel stå tilbage i et land, der ellers er så tæt forbundet med kristendommen.

Noravank: Et imponerende klosterkompleks omgivet af røde klipper og dramatiske bjerglandskaber. Noravank er et af de smukkeste steder i Armenien og en af landets mest ikoniske seværdigheder.

Haghpat Monastery: UNESCO-listet middelalderkloster i det nordlige Armenien, kendt for sin unikke arkitektur og rolige beliggenhed i bjergene.

Læs også >> De 3 Unesco steder i Armenien

Praktiske informationer om Armenien

Indbyggertal: ca. 2,7 millioner

Hovedstad: Jerevan

Valuta: Armensk dram (AMD)

Tidsforskel: Armenien er 2 timer foran Danmark

Sprog: Armensk

Internet: God internetdækning i byerne og mange caféer tilbyder gratis Wi-Fi

Strøm: 230 V – samme som i Danmark

Visa: Danskere kan rejse visumfrit til Armenien i kortere perioder

Forsikring: Det blå sygesikringskort gælder ikke i Armenien, så privat rejseforsikring anbefales

Telefonkode: +374 eller 00374

Vigtige telefonnumre i Armenien

• Nødsituationer: 112
• Politi: 102
• Ambulance: 103
• Brandvæsen: 101

Lille armensk parlør

Når du rejser i Armenien, bliver det altid værdsat, hvis du prøver et par lokale ord:

• Tak: Shnorhakalutyun
• Hej: Barev
• Farvel: Tstesutyun
• Ja: Ayo
• Nej: Voch
• Undskyld: Neroghutyun

Selvom armensk kan virke svært i starten, bliver de lokale næsten altid glade, når turister prøver deres sprog.

INDHOLD I ARTIKLEN: REJSEGUIDE TIL ARMENIEN, REJSEGUIDE TIL JEREVAN, JEREVAN SEVÆRDIGHEDER, OPLEVELSER I JEREVAN, OPLEVELSER I ARMENIEN, FAKTA OM ARMENIEN, VÆRD AT VIDE OM ARMENIEN, VÆRD AT VIDE FØR REJSEN TIL ARMENIEN, ARMENIEN REJSETIPS, PRAKTISK GUIDE TIL ARMENIEN, ARMENSK MAD, TRANSPORT I ARMENIEN, BUSSER I ARMENIEN, TOG I ARMENIEN, NATTOG FRA JEREVAN TIL TBILISI, KIRKER I ARMENIEN, KLOSTRE I ARMENIEN, GEGHARD KLOSTERET, HAGHPAT KLOSTERET, GARNI TEMPLET, DILIJAN, NORAVANK, UNESCO STEDER I ARMENIEN, ARMENIENS HISTORIE, ARMENIENS KULTUR, REJSEBLOG OM KAUKASUS, REJSEBLOG OM ARMENIEN, DANSK REJSEBLOG, DANISH TRAVEL BLOG, BLOG OM AT REJSE, TEATOUGAARD.DK.

Indlægget Rejsetips og guide til Armenien blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.

Men hvor kan man få autentisk god armensk mad i Armeniens hovedstad?

Da jeg ankom til Jerevan gik jeg ud med en ven, jeg havde mødt på rejsen. En hurtig Google søgning fik os op på den lidt for trendy restaurant Abovyan street. Det var Asien fusion mad og ikke armensk mad, så vi fik en drink og spurgte tjeneren hvor vi så skulle spise armensk.

Læs også >> 15 interessante fakta, du ikke vidste om Armenien

Tjeneren sagde Sherep restaurant. Så der gik vi hen.

Da vi ankom fik vi at vide de var fuldt booket, på en mandag. Utroligt for stedet var kæmpe stort. Vi fandt et andet godt sted på næste hjørne, som også havde armensk mad

Næste dag var jeg ude med danske Dani, som cyklede rundt i verden og da vi blev sultne, sagde jeg vi kunne tjekke Sherep. Igen var de fuldt booket!

Oka oka. Når en restaurant kan være fuldt booket måde mandag- og tirsdag aften, så må de være gode! Onsdag morgen blev jeg stædig og besluttede mig for at jeg SKULLE prøve Sherep i Yerevan før jeg tog nattoget til Georgien. De havde heldigvis plads, så der fik jeg frokost.

Læs også >> Bedste restaurant i Hamburg: East Restaurant

Sherep lever helt op til sit ry

 Jeg var løbet tør for venner i Jerevan, så jeg var ude alene. Da jeg satte mig med min lille rygsæk, kom en af tjenerens med en lille skammel ting, som jeg kunne sætte den på, så den ikke stod på gulvet. Jeg har prøvet meget, men en taske skammel var første gang.

Jeg sad med fin udsigt til det åbne køkken, hvor 2 damer sad bagerst og lavede traditionel armensk lavash brød i en tandir ovn (en rund oven nede i gulvet, hvor brødet bliver “klisteret” på siderne) men en mand og en dame fik og tilberedte andre retter.

Pludselig kom en tjener med et shot mælk. Han sagde det var restaurantens egen produktion og det var også et lækkert lille glas mælk.

Jeg bestilte Adjaruli Khachapuri, kompot med bær og vand. Min Adjaruli Khachapuri blev serveret som de traditionelt bliver; med en klat smør og et æg. Retten er varm så langsomt smelter smørret mens ægget “koges”. Det er finger-mad, så man spiser Adjaruli Khachapuri ved at brække brødet af siderne også dyppe det i oste smør æg blandingen. Det er en himmelsk kombination. Min kompot var også utrolig lækker, og det er forfriskende at komme på restauranter som har alkoholfri alternativer til cola og fanta.

Note: Adjaruli Khachapuri er teknisk set en georgisk ret, men det er også en populær ret Armenien, hvor de også laver det til perfektion.

Personalet var hele vejen igennem skide søde, snakkede ubemærket engelsk og gjorde det behageligt for mig at være ude at spise alene – med den standart, så forstår jeg godt de er fuldt booket hver aften.

Læs også >> Botin i Madrid: Verdens ældste restaurant

Jerevans mest populære restaurant

Siden mit første besøg på Sherep restaurant, har jeg været i Jerevan et par gange.

Det der er meget unik ved Sherep restaurant er at den indgår på alle bykort og i tonsvis af reklamer – noget der normalt vil signalere det er en turist restaurant.

Men da jeg havde en god oplevelse med at spise på Sherep alene, har jeg gerne vil tilbage og spise der igen. Alle gange har aftnerne været fuldt booket eller jeg har skulle vente +30 min på at få et bord, hvilket tydeligt siger noget om, at det ikke kun er et sted for turister, men at de lokale også spiser her og at man skal bestille bord, for at sikre sig man kan spise der.  

Sherep ligger i centrum af centrum, lige ved Republic Square, som anses for at være centrum af Jerevan. Både metro og et utal af busser kører til Republic Square. Hvis du gerne vil forsøge dig med at få et bord på Sherep, så finder du den her på google maps.

Disclaimer: Reklame. Selvom artiklen ikke er skrevet i samarbejde med restauranten eller med restaurantens kendskab, markere jeg dem alligevel som reklame, da jeg personligt reklamere for stedet.

INDHOLD I ARTIKLEN: DET SKAL DU SPISE I ARMENIEN, DET SKAL DU SMAGE I ARMENIEN, RESRAURANTER I ARMENIEN, ARMENIEN REJSEBLOG, BEDSTE RESRAURANTER I JEREVAN REJSEBLOG OM ARMENIEN, MADGUIDE TIL JEREVAN, ARMENSK MAD, BLOG OM AT REJSE, REJSEBLOGGER ANBEFALING, REJSEBLOGGEN.

Indlægget Jerevans mest populære restaurant: Sherep Restaurant blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.

Jeg har af flere omgange rejst i Armenien og fået mulighed for at smage på en masse retter, samt finde mig et par nye livretter.

Armensk mad spænder bredt – fra det uundgåelige lavash brød, der er så vigtigt for Armenien at der er på UNESCO’s immaterielle kulturarvsliste og har restauranter opkaldt efter brødet – til skønne kødretter og søde desserter.

I denne madguide til Armenien gennemgår jeg nogle af de retter, jeg selv har smagt i Armenien og som jeg varmt kan anbefale dig også at smage, når du besøger landet.

Introduktion til armensk mad

Armenien kom i 2020 på Forbes liste over ’10 undervurderede destinationer at besøge’. Efterhånden som flere besøger Armenien, får flere også mulighed for at opleve landets mangfoldige køkken.

Hver enkelt ret afspejler en del af den gamle armenske historie og viser, hvor dygtige armenierne har været – og stadig er – til at lave brød, kebab og andre lækre opskrifter, der kræver avancerede teknikker. Armenien er en indlandsstat, der tidligere var en del af Sovjetunionen og grænser op til Tyrkiet, Georgien, Aserbajdsjan og Iran.

Landets køkken er påvirket af handelsfolk og erobrere fra Middelhavet, Mellemøsten og Østeuropa. Retterne er baseret på friske lokale råvarer, der giver en unik og uforglemmelig smag. Hvis du nogensinde oplever at spise hjemme hos en armensk familie, vil du se bordet fyldt med en stor variation af farverige retter.

I Armenien udgøres forretterne primært af grøntsager (især auberginer) korn (f.eks bulgur) og krydderurter. Til hovedret serveres der kød, ofte krydret kalvekød eller lam i små tern, kylling, kebab eller små kødboller. Det er almindeligt at spise svinekød i Armenien, så du vil også finde masser af velsmagende retter med det.

Læs også >> 15 interessante fakta, du ikke vidste om Armenien

Tyrkisk vs. Armensk mad

Da jeg selv bor i Tyrkiet, så kan jeg ikke undgå at sammenligne de to landes folkekøkkener. Armenien og Tyrkiet er langt fra gode venner og det gør også de kæmper om hvem der har retten til forskellige retter, som laves i begge lande.

Kontroversen om, hvem der opfandt en bestemt ret, har altid været et samtaleemne mellem armeniere og tyrkere. Dette skyldes, at mad er en central del af national identitet og kultur, hvilket gør, at folk ofte bliver følelsesladede omkring sådanne emner. Jeg forsøger på ingen måder at skabe konflikt men i stedet forsøge at give dig et overblik over hvad du kan forvente dig af ligheder, såvel som forskelligheder i maden.

Forskelle mellem det armenske og tyrkiske køkken

På grund af den geografiske nærhed mellem Armenien og Tyrkiet samt deres århundredlange fælles historie er der mange ligheder i deres køkkener. Retter som Dolma, Kebab, Harisa/Keshkek, Manti og mange andre er elsket af både armeniere og tyrkere. Naturligvis hævder begge at have opfundet disse retter. De største forskelle ses ofte i de krydderier, der anvendes i de to køkkener.

Krydderier:

• I det armenske køkken er de mest almindelige krydderier sort peber, spidskommen, sumak, basilikum, kanel og sommersar.
• I det tyrkiske køkken bruges derimod mere timian, mynte, laurbærblad, chiliflager, rosmarin og nelliker.

Ingredienser:

• Det armenske køkken bruger ofte flere grøntsager, kød, fisk, lavash og lam. Der bruges også ofte bulgur frem for ris.
• I tyrkisk mad ser man oftere brugen af ris, hvidt mel, tomatpuré, auberginer, hvid ost, røde linser, løg og olivenolie.

Madens særpræg fremhæves også gennem dens regionale variationer. Armeniere har en tendens til at fokusere på råvarer fra naturen og traditionelle metoder, mens tyrkisk mad ofte er kendt for sin brug af olivenolie og stærkere krydderier.

Læs også >> De 3 Unesco steder i Armenien

Den armenske version af en supra

Supraen er unik for Geogien, men Armenien forstår sig også på at samles og hygge sig.

Ligesom i Georgien foregår det med skåltaler, som i Armenien kaldes kenats under hele måltidet. Men modsat i Georgien, hvor en person udfører alle skåltalerne, så skiftes det i Armenien. Det er normalt at værten vil starte med at udbringe en skål for gæsterne, og efterhånden som måltidet skrider frem, bliver det de øvrige gæsters tur til at udbringe kenats (som ofte oversættes til ”helbred” eller ”liv”).

Lækre armenske retter, du skal prøve

Khurjin

Khurjin er en højt værdsat og berømt armensk ret. De kulinariske traditioner bag khurjin er blevet omhyggeligt videregivet gennem generationer, hvilket sikrer bevarelsen af den armenske gastronomis kulturelle essens.

Navnet på denne ret stammer fra det armenske ord khurjin, som betyder “taske” eller “pung”. I oldtiden brugte armeniere sådanne tasker til opbevaring og transport af frugt, grøntsager, brød og andre fødevarer.

Kernen i denne ret udgøres af to primære ingredienser – pitabrød og kød, ofte svinekød eller kalvekød. I rettens tilføjes så løg, peberfrugter, hvidløg, gulerødder og kartofler. Derefter bages fylder indeni det armensk lavashbrød og åbnes foran gæsterne, som man servere retten for.

Ishli Kufta

En af mine armenske favoritter er Ishli Kufta. De består af en saftig og smagfuld kødfuld inde i en lukket bulgur skal. Den er særligt lækker, når den serveres med citron, hvis saft presser over dem.

I det armenske køkken findes der flere typer kufta, herunder “Kari kufta”, “Kyavari kufta” og “Etchmiadzin kufta”.

Tidligere blev Ishli Kufta primært lavet af armeniere, der vendte tilbage fra Tyrkiet. I dag er denne ret meget populær i Armenien og tilberedes næsten ved alle højtider. I Tyrkiet fås en ret der er 95% det samme men går under navnet Icli Köfte.

Dolma (Kål eller vindrueblade ruller)

Dolma er en lækker armensk ret, der består af hakket kød, krydret ris, løg, tomatpuré og friske krydderurter som persille, koriander og dild pakket ind i vinblade eller kålblade.

Dolma serveres ofte med matsun, en gæret mælkeyoghurt, der blandes med hvidløg for en ekstra dimension af smag.

I Armenien udtales dolma som “tolma”. De armenske dolmaer laves med den samme opskrift som de azerbaijanske og den opskrift synes jeg er den bedste i verden. Bedre end de tyrkiske og det følelses forkert at sige når jeg bor der.

Dabgadz Banir Boerag (Børek)

En klassisk armensk mezzeerboerags, som er sprøde butterdejspakker fyldt med forskellige slags ost.

Uanset om de er hjemmelavede eller købt, foretrækker nogle butterdej, mens andre sværger til filodej. Butterdej er blødere og tykkere, mens filodejen er lettere, sprødere og mere delikat.

Dejen skæres i små firkanter og fyldes med en blanding af feta, kashkaval, ricotta og æg. Til sidst bages eller friteres de til en gylden perfektion!

Topik (Kikærte dumplings)

Topik kan bedst beskrives som kikærte-dumplings. De har en rig og varieret smag og er en af Armeniens kulinariske specialiteter.

Dejen laves af kogte kikærter, kartofler og tahin, med et strejf af salt og sukker for at skabe balance i smagen.

Som med mange armenske opskrifter findes der flere variationer af fyldet. Det mest almindelige fyld består af hakkede løg, tørrede solbær, pinjekerner, rørt tahin, kanel, sukker, salt og allehånde.

Dumplingerne koges og drænes og serveres kolde eller ved stuetemperatur.

Lavash (Armensk fladbrød)

Lavash brødet kaldes kongen af de armenske brød og er et must-try inden for armensk mad.

Selvom ingredienserne er enkle; primært hvedemel og vand,

Dejen rulles først ud i tynde lag og strækkes over en oval pude. Derefter “klaskes” den mod væggene i en tonir (Tandir) – en traditionel ovn formet som et dybt rundt hul i jorden – og bages i mindre end ét minut.

Disse fladbrød er fundamentet i det armenske køkken og passer perfekt til mange forskellige tilbehør og kødfyld. Som nævnt i introen så er lavash på UNESCO’s immaterielle kulturarvsliste og har restauranter opkaldt sig, fordi det er så stor en del af den armenske kultur.

Zhingyalov Hats (Indbagte fladbrød)

Zhingyalov hats er et traditionelt stegt fladbrød fra Artsakh, beliggende i den sydøstlige del af de armenske højlande.

Dejen, som laves af mel og cremefraiche, fyldes med sæsonens grønne urter som koriander, persille, forårsløg, dild, spinat, salatblade og rødbedetoppe.

Derefter steges brødet på en tør pande i cirka 5 minutter, indtil begge sider er gyldne. Zhingyalov hats er en fantastisk ret at prøve i Armenien, især fra byens små gadekøkkener, hvor du kan få dem for næsten ingen penge.

Basturma (lufttørret oksekød)

Basturmaer lufttørret, saltet oksekød, der minder om italiensk bresaola. Forberedelsen indebærer, at det saltede kød tørres i op til 15 dage.

Derefter dækkes kødet med en pasta lavet af en blanding af forskellige krydderier som spidskommen, hvidløg, stærk paprika og peber.

Det tørret krydderet kød Basturma købes ofte i butikker, hvor det serveres som en sandwich eller som en del af et mezze bord.

Harissa (Armensk hvede grød)

Harissa er en historisk armensk ret, der symboliserer armeniernes mod under det osmanniske styre.

Det er en mættende ret, der kun kræver to enkle ingredienser: pillet hvede og lam eller kylling.

Tilberedningen tager mindst 4-5 timer, da blandingen skal røres konstant, indtil kødet eller kyllingen er helt opløst sammen med hveden.

Når konsistensen er tyk som grød, serveres retten med smeltet smør på toppen. Harissa er en uundværlig armensk hygge-mad, der nydes over hele landet.

Manti

Manti er endnu en af mine armenske livretter

Manti er små dumplings med kød fyld, primært af hakket lam eller oksekød, revet løg og persille.

Manti ristes i ovnen, indtil de er gyldne. Derefter blandes rød peber og tomatpuré med vand, og denne blanding bruges til at pensle manti. Til sidst sættes retten tilbage i ovnen, indtil saucen er helt absorberet.

Resultatet er en ret med masser af smag og en rig tekstur. Manti serveres med yoghurt og hvidløg.

Der findes variationer. Nogle foretrækker tomatsaucen stærk, mens andre ønsker yoghurten med mindre hvidløg. Selvom manti stammer fra det vestlige Armenien, er retten elsket over hele landet – hvilket også gør det til en uundgåelig ret, som du simpelthen må prøve, når du spiser ude i Armenien.

Lahmajun

Lahmajun (også kaldet Lahmajoon) er en af Armeniens mest elskede comfort foods, og det er en ret, du absolut må prøve.

Bunden er rund og normalt meget meget tynd. Dejen toppes med sauteret hakket oksekød, fint hakkede løg, hvidløg og tomatsovs.

Derefter bages dejen i ovnen, indtil skorpen er sprød. Lahmajun serveres med citron, som skal presses over brødet, inden du tager den første bid.

Kombinationen af det sprøde brød og det krydrede kød gør denne ret til en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

Gata

Bare nævnelsen af Gata får enhver armensk person til at lyse op. Gata eller ”kata” er et sødt brød, der findes i forskellige former, størrelser og dekorationer, afhængigt af hvilken armensk by eller region du besøger.

Denne lækre og mildt søde dessert består af en dej lavet af mælk, fløde og æg samt en fyldning, der primært består af sukker og smør.

Alle har deres egen variation af den klassiske opskrift, så det er ikke ualmindeligt at støde på forskellige ingredienser.

Gata bages året rundt og er en fast del af alle vigtige højtider i Armenien. Det er en ret, der er elsket af armeniere over hele landet.

Sujuk (Valnøddeslikstænger)

De armenske sujuk er lange stænger af nødder dækket med frugtsirup. Det kan lige lidt et lys, hvis man ikke ved hvad det er.

Sujuk stængerne findes i flere varianter men det er altid en form for nødder på snor, som er overtrukket med et lag frugtsirup, f.eks granatæble, kiwi eller drue sirup. 

De spises ofte som en snack eller dessert og har en rig, frugtig smag.

Denne delikatesse også i nabolandene Armenien og Georgien og betragtes som sund, da den er lav på natrium og ikke indeholder usunde fedtstoffer eller kolesterol.

Personligt er dette en af mine favorit snacks når jeg rejser i Kaukasus landene

Shashlik, Khorovats og kebabudvalg

Armeniens svar på kebab og en uundgåelig del af landets madkultur. På restauranter, ved lastbilstop, på gadehjørner og i private hjem finder du ofte kulgrill (manghals) og en person, der drejer spyd med store kødstykker over åben ild.

De foretrukne kødtyper er svinekød, lam og oksekød, og der bruges sjældent marinader eller krydderier, da armeniere mener, at tilbehør kan fjerne fokus fra kødets naturlige smag. Selv om du nogle gange ser peberfrugter og løg på spyddene, er de der primært som pynt.

Eech (Armensk bulgursalat)

Den armenske bulgursalat, kaldet “Itch” eller “Eech”, minder om den libanesiske tabbouleh, men eetch er en tykkere og mere grovkornet ret. Denne friske og lækre kornsalat kan nydes både som frokost og som tilbehør.

Den laves af purerede tomater, løg, persille, paprika, peberfrugter og citron. Retten kan nydes både varm og kold og er et friskt og smagfuldt supplement til ethvert måltid.

Kchuch (Armensk kød og grønsagsret)

Kchuch er en fyldig gryderet med kød og grøntsager. Den tilberedes i en traditionel armensk lergryde, som også giver retten sit navn.

Gryderetten laves typisk af krydrede stykker lammekød og hakkede grøntsager som løg, kartofler, tomater, peberfrugter og auberginer.

Retten afsluttes med hvidløg, krydderier og urter og overhældes med en god, kraftig armensk vin. Det er en enkel, men virkelig velsmagende ret fra det armenske køkken.

Armensk kaffe

Millioner af armeniere drikker kaffe mindst tre gange om dagen – til morgenmad, efter frokost og aftensmad. Og selvfølgelig brygger de en kop i deres kaffe jezve, når en gæst kigger forbi til en hurtig snak.

Du kan finde den traditionelle armensk kaffe på enhver restaurant og café. Hvis du er i Armenien, så giv sig selv denne lækre kaffe oplevelse.

Cig Kofte / Chikofte (Armensk steak tartare)

Blandt mange armeniere i USA omtales denne ret ofte som “armensk steak tartare.”

Cig Kofte eller Chikofte er kødboller lavet af hakket lam, oksekød eller ged, blandet med bulgur, løg, krydderier og tomat- eller peberpasta.

Retten er populær både i det armenske og tyrkiske køkken, men i det moderne tyrkiske køkken laves den kun i en vegansk udgave.

Kefir

Kefir, også kendt som “tan”, er en drik lavet af gæret mælk, der minder om en yoghurt drik.

Denne tykke drik er meget populær blandt armeniere og betragtes som en lækker forfriskning, især på varme sommerdage.

Armeniere drikker den ofte sammen med lahmacun (som du kan læse mere om længere oppe på listen).

Fasulya / Lobahashu  (Bønnesuppe)

Fasulya eller Lobahashu er en suppe lavet af tørrede bønner, som er særlig populær om vinteren. Jeg elsker denne suppe, så stol på mig, når jeg siger den smager meget bedre end den lyder.

Retten stammer fra Lori, en armensk provins, der grænser op til Georgien i nord, hvor retten også er meget populær.

Hovedingrediensen er tørrede røde kidneybønner. Bønnerne koges blandes med en tomat- og peberpasta.

Når suppen har en tyk konsistens, tilsættes krydderier, urter, hvidløg og valnødder. Suppen serveres ofte med lavash brød og er kendt for at være en meget smagfuld og mættende suppe

Vospov Kofte (Armenske linse deller)

Vospov Kofte er perfekt til vegetarer, der besøger Armenien. Retten er let, nærende og smager himmelsk.

Vospov Kofte er grundlæggende en slags frikadelle lavet af røde linser og bulgur. Begge ingredienser koges separat og blandes derefter med sauterede løg, persille, smør og salt.

Når blandingen er kølet af, æltes den med våde hænder, indtil den er godt sammenblandet. Retten serveres typisk sammen med en frisk sommersalat og et generøst drys spidskommen.

Armensk rispilaf

Man skulle tro, at det ikke var nødvendigt at nævne en så simpel ret som ris på denne liste, men tro om igen!

Intet er for simpelt, når det kommer til armenske opskrifter. Armeniere elsker at tilføre masser af krydderi og smag til selv de mest grundlæggende retter, og armensk rispilaf er et perfekt eksempel på dette.

Armenerne mestre kunsten at lave lækre ris, som både kan spises for sig selv eller sammen med andre armenske retter.

Tørret frugt

Armeniere er kendt for naturligt at tørre alle slags frugter. Figner, svesker, ferskner, abrikoser, kirsebær og blommer er blot nogle af de mange frugter, som armeniere nyder.

At tørre frugt er en ældgammel tradition i Armenien, hvor kvaliteten altid er i højsædet. I landets hovedstad, Jerevan, finder du boder med tørret frugt næsten på hvert gadehjørne.

Baklava / Pakhlava

Listen af armenske søde retter ville ikke være komplet uden denne lille perle, Pakhlava, som stammer fra det østlige køkken. I Vestarmenien blev den kaldt Baklava, mens man i den østlige del kalder den Pakhlava.

Baklava laves med lag af filodej fyldt med nødder overhældt med sukkersirup.

Denne søde og sprøde dessert er en populær delikatesse i Armenien, kendt for sin rige smag og knasende konsistens.

Det er en populær ret ikke kun i Armenien, men også i Iran, Tyrkiet, Usbekistan og Grækenland, dog med nogle variationer.

Ishkhan (Ørred fra Sevansøen)

Selvom Armenien er et land uden kystlinje, byder det stadig på et væld af fiskeretter. Den mest berømte er Ishkhan, som er baseret på en særlig type ørred fra Sevansøen.

Sevan-ørreden er mere “kødagtig” end de fleste andre ørredtyper, og dens ry var så stort, at den allerede i det 15. århundrede blev eksporteret til hele regionen.

Ishkhan kan tilberedes på utallige måder. Du kan få den kogt, stegt eller braiseret med mandler. Den mest berømte version af retten er fisken tilberedt i vin og krydret med basilikum, estragon, purløg og peber.

En anden lækker variant er fyldt Ishkhan med lokale hasselnødder eller abrikoser. Populariteten af Sevans ørred er så stor, at mange lokale kører fra Jerevan for at nyde den på familiedrevne restauranter med udsigt over søen.

PIN IT!

INDHOLD I ARTIKLEN: SUJUK, BAKLAVA, DET SKAL DU SPISE I ARMENIEN, DET SKAL DU SMAGE I ARMENIEN, MAD I ARMENIEN, ARMENIEN REJSEBLOG, LISTE OVER LOKALRETTER I ARMENIEN, REJSEBLOG OM ARMENIEN, MADGUIDE TIL ARMENIEN, ARMENSK MAD, MAD FRA KAUKASUS, BLOG OM AT REJSE, REJSEBLOGGER ANBEFALING, REJSEBLOGGEN.

Indlægget Madguide: Det skal du smage i Armenien (stor oversigt) blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.