På tyrkisk hedder den Mercimek Çorbası.

Mercimek betyder linser og Çorbası betyder suppe.

Suppen har formentlig opnået sin store berømmelse, fordi både restauranter og husmødre i hele Tyrkiet laver den. For ikke at tale om, at det er en af de supper, som bliver bestilt af tyrkere som take-away til frokost.

Dertil vil jeg lige nævne at tyrkisk linsesuppe er SUPER NEMT at lave!

Du kan lave den med forskellige grøntsager. Du kan lave suppen vegansk eller du kan bruge kylling eller oksekød bouillon, hvis du er elsker den smagsvariant. Denne variant som er i opskriften her er vegansk, så alle kan spise med.

Jeg har igen kigget min svigermor over skulderen og denne opskrift er hendes super velsmagende version af tyrkisk linsesuppe.

I Tyrkiet spises suppen hele året rundt og selvom den er simpel så er den utrolig mættende. En klassisk måde at spise tyrkisk linsesuppe, er med friskpresset citron, salt og brød, som dyttes i suppen, men man spiser den.

Dette er på alle måder den perfekte ret. Den er hygge-mad, den er sund og den er vegansk, så alle kan nyde den.

Læs også >> Min svigermors første tur til Kappadokien

Læs også >> Opskrift: Tyrkisk græskar gryderet (Bal kabağı Yemeği)

PIN IT

INDHOLD I ARTIKLEN: OPSKRIFTER MED LINSER, TYRKISKE OPSKRIFTER, VEGANSK MAD, VEGETARISK MAD, VEGANSKE OPSKRIFTER, VEGETARISKE OPSKRIFTER, TYRKISK LINSESUPPER, VEGANSK SUPPE, OPSKRIFTER PÅ TYRKISKE LOKALRETTER, OPSKRIFTER PÅ TYRKISK MAD, MAD FRA TYRKIET, OPSKRIFTER PÅ ALMINDELIG UDENLANDSK MAD, UDENLANDSKE OPSKRIFTER, OPSKRIFTER PÅ UDENLANDSKE RETTER.

Billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk og danskityrkiet.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.

Indlægget Opskrift: Tyrkisk linsesuppe (Mercimek Çorbası) blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.

Jeg hører konstant høre danskere snakke om hummus, og ærligt talt forstår jeg dem godt.

Den klassiske Hummus er en lækkert forret eller snack, som ofte serveres sammen med frisk brød.

Hummus kan laves på mange forskellige måder og i mange forskellige variationer og en af mine favoritter er græskarhummus.

Jeg vil gerne dele min opskrift på græskarhummus med jer, for måske kan det også blive din favorit.

Tyrkisk græskarhummus

De fleste i Danmark forbinder nok græskar med halloween, mens tyrkerne er anvender græskar hele året og særligt i efterårsperioden både til forretter, hovedretter og desserter.

Læs også >> Opskrift: Tyrkisk græskar gryderet (Bal kabağı Yemeği)

Tyrkiet er selvforsynende med græskar, som særligt dyrkes i den sydlige del af Tyrkiet, hvor der er de bedste forhold pga. de lunere temperaturer.

Både kikærter og græskar betragtes i Tyrkiet som et godt og mættende alternativ til kød, særligt i gryderetter.

Græskar er lige som kikærter rige på A-, B- og C-vitaminer, derudover skulle græskar efter sigende være godt for blodtrykket.

Jeg fik serveret denne græskarhummus hos nogle venner i Tyrkiet, så jeg kan ikke helt tage æren for det er “min” opskrift, men det betyder ikke, at jeg ikke gerne vil dele den med dig.

Hvad er Hummus og hvor kommer det fra?

Ordet hummus er arabisk og betyder “kikært”. 

Den klassiske hummus er en kikærtepure og selvom mange påstår at hummus stammer fra Mellemøsten, vides det ikke præcis, hvem der er ophavsmand bag hummus.

Kikærter til madlavning har eksisteret i mere end 10.000 år og var bl.a. en delikat spise i det antikke Rom.

Første gang vi historisk set, støder på ordet “hummus”, er i det 13. århundrede, hvor ægypterne spiser hummus.

Kikærter er en bælgfrugt, der dyrkes mange steder. Primært dyrkes kikærter i det vestlige Asien og Middelhavsområdet. Man dyrker også kikærter i Alanya, hvor jeg bor.

Der findes forskellige sorter af kikærter. De sorter der dyrkes i Middelhavsområdet, giver store og lyse kikærter, mens de sorter der dyrkes i Asien giver mindre og mørkere ærter.

Danmark importerer primært kikærter fra Tyrkiet, der er 5. største producent på verdensplan. Når kikærterne har været en populær spise i så mange år, er det fordi de er rige på proteiner og indeholder både kalium, A-, B-, og C-vitaminer.

Læs også >> Tyrkisk dessert: Kabak Tatlısı – Sødet græskart

Smagen af græskarhummus

Hummus er en populær spise og der findes også alverdens udgaver af retten, hvert land, hver egn og hver husmor har sin variation.

En klassisk hummus lavet i Tyrkiet, består typisk af kikærter, tahin, olivenolie, hvidløg og citronsaft, smagt til med salt og spidskommen. Ved at tilsætte græskar til den klassiske hummus, tilføres mere sødme, konsistensen bliver lettere og hummus´en tager farve fra græskarret.

Farven på græskarhummus afhænger af, hvilken græskarsort der anvendes. I en græskarhummus får man et godt mix af sødt, salt og syrligt, hvilket gør at retten fungerer fint som tilbehør, men også sagtens kan fungere som en enkeltstående ret med noget lækkert brød som tilbehør. Ønskes der lidt mere smag, kan der med fordel tilsættes lidt chili.

PIN IT!

INDHOLD I ARTIKLEN: OPSKRIFTER PÅ ANDERLEDES HUMMUS, OPSKRIFTER FRA TYRKIET, TYRKISKE OPSKRIFTER, VEGANSK MAD, GRÆSKAR HUMMUS, TYRKISKE OPSKRIFTER PÅ HUMMUS, VEGANSKE MEZZE OPSKRIFTER, VEGETARISKE OPSKRIFTER, TYRKISK MEZZE, GRÆSKAR HUMMUS, OPSKRIFTER PÅ TYRKISKE LOKALRETTER, OPSKRIFTER PÅ TYRKISK MAD, , UDENLANDSKE OPSKRIFTER, OPSKRIFTER PÅ UDENLANDSKE RETTER, OPSKRIFTER PÅ ALMINDELIG UDENLANDSK MAD

Indlægget Opskrift på lækker Græskarhummus blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.

Grillet, bagt, kogt og blendet – Det er et utal af måder af måder, hvorpå peberfrugten kan blive tilberedt.

Nogle af de mest populære tyrkiske opskrifter med peberfrugt er fyldte-peberfrugter (Biber Dolma) som er peberfrugter fuldt med ris eller bulgur, krydderier og tomatsovs.

Derefter koges peberfrugterne møre i en stor gryde og spises med kold yoghurt og salat.

Lidt sjov viden om Peberfrugt

Peberfrugten stammer oprindeligt fra Sydamerika, og derfra har den spredt sig til de asiatiske og europæiske køkkener.

Peberfrugten findes i farverne rød, gul, orange og grøn. Der er en lille forskel på vitaminindholdet i de forskellige farver, men alle farverne er lige sunde og det er derfor under ordnet hvilken farve du vælger.

Skal du lave rød pesto, som er opskriften i dette indlæg, så er det dog afgørende, at du benytter dig af røde peberfrugter, eller bliver pestoen ikke rød.

Peberfrugterne opbevares bedst i en pose i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i 1-2 uger.

Læs også >> Opskrift: Tyrkisk græskar gryderet (Bal kabağı Yemeği)

Ezme opskrifter til mezze

Oversat til dansk betyder Ezme “at knuse”. I moderne tider er ezme dog oftest blendet frem for knust.

Den mest populære ezme opskrift er tomat ezme, som bliver serveret på mange restauranter sammen med haydari (yoghurt dressing) og lavas brød.

Hvis man ikke er stor tomat-fan eller gerne vil prøve en anderledes ezme er denne kırmızı biber ezmesi / rød pesto den helt rigtige opskrift for dig.

PIN IT

INDHOLD I ARTIKLEN: OPSKRIFTER MED PEBERFRUGT, MAD FRA TYRKIET, TYRKISKE OPSKRIFTER, VEGANSK MAD, VEGETARISK MAD, PEBERFRUGT PESTO, PEBERFRUGT DIP, TYRKISKE OPSKRIFTER PÅ PEBERFRUGT, VEGANSKE MEZZE OPSKRIFTER, VEGETARISKE OPSKRIFTER, TYRKISK MEZZE, OPSKRIFTER PÅ TYRKISKE LOKALRETTER, OPSKRIFTER PÅ TYRKISK MAD, OPSKRIFTER PÅ ALMINDELIG UDENLANDSK MAD, UDENLANDSKE OPSKRIFTER, OPSKRIFTER PÅ UDENLANDSKE RETTER.

Indlægget Opskrift på rød pesto til tapas og mezze blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.

Og mange som har rejst i Tyrkiet, har sikkert et skønt ferieminde om det luftige fladbrød lavas, yoghurt dressingen haydari og den velsmagende tomat dip, også kendt som ezme.

Se opskrifen på fladbrød og dip her.

En af mine egne første Tyrkiet-minder er netop med denne tomat dip, som er super velsmagende og som jeg glædeligt spiser, selvom jeg ikke er verden største tomat-fan. 

Tyrkerne foretrækker at bruge friske råvare, frem for dåsemad, og de tyrkiske tomater er velsmagende hele året rundt.

Tomat ezme kan serveres både som mezze eller som tilbehør til en hovedret. Den kommer i et utal af variationer og udover denne opskrift, så kan du finde 3 andre variationer her.

Tomat ezme er både sundt og vegansk, så spis bare løs!

Læs også >> Opskrift: Tyrkisk græskar gryderet (Bal kabağı Yemeği)

Derfor skal du spise tomater

Tomater er en af de væsentligste smagsingredienser i de fleste verdens køkkener, men de er også en sund madvarer.

Tomater er rige på både A- og C-vitamin. Derudover har de et højeste indhold af antioxidanten lycopen, som beskytter din hud og dit immunforsvar, og som kan forebygge bl. a. kræft og hjertekarsygdomme.

PIN IT!

INDHOLD I ARTIKLEN: OPSKRIFTER MED TOMAT, TYRKISKE OPSKRIFTER, VEGANSK MAD, VEGETARISK MAD, VEGANSKE MEZZE OPSKRIFTER, VEGETARISKE OPSKRIFTER, TYRKISK TOMATDIP, TYRKISK MEZZE, OPSKRIFTER PÅ TYRKISKE LOKALRETTER, OPSKRIFTER PÅ TYRKISK MAD, MAD FRA TYRKIET, OPSKRIFTER PÅ ALMINDELIG UDENLANDSK MAD, UDENLANDSKE OPSKRIFTER, OPSKRIFTER PÅ UDENLANDSKE RETTER.

Billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk og danskityrkiet.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.

Indlægget Opskrift: Tyrkisk tomat dip (domates ezmesi) blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.