Mange danskere har rejst meget i Tyrkiet og derfor ligesom mig også opdaget de skønne retter, som gør “mad-tid” i Tyrkiet til en af dagens bedste tidspunkter!

Det tyrkiske køkken er kendt for at være et af verdens bedste.

En af hemmelighederne bag tyrkernes velsmagende mad er de altid bruger friske råvarer og masser af forskellige krydderier.

Tyrkiske mødre, som f.eks min svigermor, kan få ganske få ingredienser til blive et festmåltid, og køleskabet er aldrig tomt i et tyrkisk hjem. Faktisk er det proppet til renden med hjemmelavet marmelader, syltet grønsager, sæsonens friske grøntsager og hjemmelavet smør opbevaret i gamle yoghurt spande.

Ligesom mange andre (dig, måkse?), så har jeg med tiden fundet nogle retter fra det tyrkiske køkken, som jeg virkelig ELSKER.

De retter har jeg skrevet lidt om her, og måske kan det inspireret nogle af jer til at prøve en eller flere af dem, næste gang i besøger Tyrkiet.

Husk også at jeg har startet hjemmesiden tyrkiskeopskrifter.dk hvor jeg løbende deler lækre tyrkiske opskrifter på dansk!

1: Börek med ost eller spinat

Tyrkerne spiser börek morgen, middag og aften, og den kan nydes både varm og kold.

Börek kan nemmest sammenlignes med en brød lignede lasagne, hvor fyldet ligger mellem flere lag af pladder. Börek laves med mange forskellig former for fyld, f.eks. fetaost/persille og spinat/løg, men jeg synes den med spinat/ost smager rigtig rigtig godt!

Læs også >> Når man må æde lidt tyrkisk kultur i sin hverdag

2 & 3: Tyrkisk suppe – kylling suppe (Tavuk çorbası) og Alanyas bryllups supper (Gülüklü Çorba)

Enhver tyrkisk restaurant med respekt for sig selv har suppe på menukortet. Tyrkerne spiser ofte suppe til forret, og de har et stort udvalg af  lækre tyrkiske supper.

Jeg har to tyrkiske supper, som jeg elsker. Jeg synes dog det ville være underligt at nævne dem separat på listen, så derfor nævner jeg begge supper under samme punkt.

Den ene af supperne jeg elsker er kyllingesuppe, på tyrkisk tavuk çorbası, som er en cremet suppe med små stykker kyllingekød i. Det er almindeligt at få smeltet smør og citron til suppen. Den tyrkiske kylling suppe serveres altid med brød, ofte det populære fladbrød lavas. Tyrkisk kylling suppe kan fås på næsten alle tyrkiske restauranter, som alle har deres egen variant.

En anden supper jeg elsker er den Gülüklü Çorba, som er Alanyas bryllups suppe (suppen på cover fotoet). Hvis du er til tyrkisk bryllup og der bliver serveret suppe, så er det med 99% sikkerhed denne suppe der bliver serveret. Tyrkiske mødre servere den også til hverdag, og min svigermor gør det til perfektion. Suppen laves af samme ”base” og derfra gør de tyrkiske mødre så suppen personlig med f.eks. kyllingestykker, små kødboller, ris m.m.

Gülüklü Çorba kan sjældent købes på restauranter, så skal du smage den skal du til bryllup eller være så heldig at blive inviteret hjem til en tyrkisk familie.

3. Iskender kebab

Tynde skiver kebab kød, små stykker brød, tomat sovs, yoghurt og smeltet smør. En kombination der på skrift lyder sjov, men i virkeligheden smager himmelsk.

Oprindelig er Iskender kebab er oprindelig fra Bursa, men heldigvis kan det fås overalt i Tyrkiet, inklusiv Alanya. Jeg spiser det som regel på restauranten Bursa Kebab i centrum af Alanya eller i Alanyum.

Læs også >> Derfor fastede jeg i Ramadanen

4: Pide med ost

Pide er en speciel form for tyrkisk brød, men også en form for “tyrkisk pizza”. Den originale pide kommer fra Konya og består i al sin enkelthed af en tynd bund (pizzabund) med forskellige former for fyld.

Blandingen fordeles i bunden af dejen og bages inde i oven. Mange restauranter tilbyder et stort udvalg af forskellige pideer på deres menukort og pide serveres som regel sammen med en lille salat og Ayran. En pide med f.eks ost og smeltet er for mig den perfekte tyrkiske frokost!

Kabak tatlısı – Sødet græskar

Tyrkerne er eksperter i at lave mad efter sæsonen, som om vinteren sødet græskar. De mellemstore stykker sødet græskar serveres med hakket nødder og (nogle gange) tahin. Dette er en smag oplevelse for alle sukkergrise og en lækker dessert efter et tyrkisk måltid.

Se opskrift her på sødet græsker / Kabak tatlısı her.

Har du ekstra græskar til overs, så prøv også at lave Tyrkisk græskar gryderet. Jeg har opskriften på bloggen lige her.

Har du også nogle tyrkiske retter, som du virkelig elsker? Del dem med mig i kommentarfeltet!

PIN IT!

INDHOLD I ARTIKLEN: GRÆSKAR DESSERT, ISKENDER KEBAB, TYRKISK SUPPE, TYRKISKE LOKAL RETTER, OPSKRIFTER PÅ TYRKISK MAD, TYRKISKE OPSKRIFTER, MADGUIDE TIL TYRKIET, TYRKIET MADGUIDE, MAD DU SKAL SMAGE I TYRKIET, OPSKRIFTER PÅ TYRKISK MAD, MAD FRA TYRKIET, OPSKRIFTER PÅ ALMINDELIG UDENLANDSK MAD, UDENLANDSKE OPSKRIFTER, OPSKRIFTER PÅ UDENLANDSKE RETTER.

Flere af billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk, tyrkiskeopskrifter.dk og danskityrkiet.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.

Indlægget 6 tyrkiske retter, der vil få din mund til at løbe i vand! blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.

Da jeg var i København, besøgte jeg Birthe, som elsker Tyrkiet og tyrkisk mad rigtig meget.

Derfor havde jeg besluttet, at vi skulle ud og spise tyrkisk morgenmad i København, mens jeg var på besøg.

Artiklen er ikke sponsoreret men er stadig en reklame for Flottenheimer

Tyrkiske Sinan, som ejer Flottenheimer, havde inviteret mig forbi hans cafe, næste gang jeg var i København. En kold tirsdag morgen begav Birthe og jeg os derfor fra Christianshavn mod Flottenheimer, som lægger er stenkast fra Rundetårn, for at spise tyrkisk morgenmad på Flottenheimer med Sinan og Baris.

Tyrkisk morgenmads mange variationer

Tyrkisk mad er kendt som noget af verdens bedste. Men tyrkisk morgenmad er ikke én bestemt ret og der er ikke én bestemt måde at lave det på .

Tyrkisk morgenmad er et stort udvalg af mange forskellige små retter. Hvis man har rejst i Tyrkiet og prøvet Serpme Kahvalti (som det hedder på tyrkisk), så ved man også at hver restaurant har sin egen version af den tyrkiske morgenmad.

Sinan er fra Ankara, mens Baris er Rize i Tyrkiet. Hvad by i Tyrkiet, man er i har også ofte indflydelse på, hvad morgenmaden indeholder, ligesom sæsonens frugt og grønt også har stor indflydelse på indholdet.

Den tyrkiske morgenmad på Flottenheimer bestod denne januar morgen af; To slags æg, tyrkisk krydderiet pølse (ucuk), humus med tomatpure, avokado, sorte oliven, ost i tern, tahin, friske tomater og olivenolie med krydderier. Det danske og sunde twist til denne morgenmad var ristet rugbrød, i stedet for det usunde hvidebrød der normalt serveres i Tyrkiet.

Sammen med morgenmaden fik vi appelsin juice. Drenge og Birthe fik tyrkisk the mens jeg fik iskold hjemmelavet limonade med mynte .

På sightseeing og tilbage til tyrkisk aftensmad i København

Efter morgenmaden tog Birthe, Baris og jeg til Rødovre for at “De glemte Kæmper – Sovende Louis” og derefter på Glyptoteket, som er gratis om tirsdagen. Da vi var færdig på Glyptoteket ringede Sinan igen til os: “Kommer i forbi til tyrkisk linsesuppe og Gözleme”. Et tilbud vi naturligvis sagde ja tak til.

Da vi kom tilbage til Flottenheimer, snakkede jeg med Sinan, om at jeg var meget imponeret over han havde gözleme på menuen. “Haha ja det har jeg, men det er forklædt under deres spanske navn quesadillas” sagde Sinan til mig.

Om de hedder gözleme eller quesadillas er ikke vigtigt for mig, det vigtigste er smagen og den var perfekt. Den røde linsesuppe var også utrolig cremet og lækker. Den smagte som den skulle, men mere cremet end jeg er vant til i Tyrkiet, hvor den ofte er groft blendet. Jeg mistænker Flottenheimer for at bruge fløde .

Tyrkisk morgenmad og tyrkisk aftensmad i Købehavn blev rammen om en hyggelig dag med Birthe og vores tyrkisk venner på Flottenheimer. Læs mere om København på min rejseblog her.

Besøg Flottenheimer i København

Webside: cafeflottenheimer.dk
Adresse: ↓

INDHOLD I ARTIKLEN: OPLEVELSER I KØBENHAVN, SEVÆRDIGHEDER I KØBENHAVN, TYRKISK MORGENMAD I KØBENAHVN, TYRKISK MAD I KØBENHAVN, FLOTTENHEIMER I KØBENHAVN, CAFE FLOTTENHEIMER I KØBENHAVN, REJSEBLOG, OPLEVELSER I DANMARK, GRATIS OPLEVELSER I KØBENHAVN, VISITDENMARK, BLOG OM KØBENHAVN, BLOG OM AT REJSE.

Indlægget Flottenheimer: Tyrkisk morgenmad i København blev vist første gang den Rejsebloggen TeaTougaard.dk.