Jeg elsker thailandsk mad.
Nok særligt fordi jeg elsker suppe og krydret mad og thailandsk mad er ofte en kombination af de to ting.
En favorit for tiden er thailandsk red curry kyllingesuppe, fordi dem smager så godt og indeholder en masse grøntsager, så jeg føler mig dejlig sund mens jeg spiser den.På engelsk vil man ofte kalde sådan en ret for ”comfort food” på dansk kan det vidst bedst oversættes som ”Hygge mad”.
Jeg laver ofte en stor portion af denne suppe og fryser den ned i mindre portioner, så jeg har red curry kyllingesuppe på lager til de dage, hvor jeg er ekstra travl.
Dette er ikke en hurtig ret. Det er heller ikke en ret der tager hele aftenen. Når grøntsagerne først er klargjort og kyllingen kogt, så tager retten ca. 20 minutter at lave, så det er ret overkommeligt.
Læs også >> Opskrift: Filippinsk kokos og majs dessert – Maja Blanco
Opskrift på Thailandsk red curry kyllingesuppe
Til: 4 personer. Tid: 20 min Kategori: Forret / Hovedret Land: Thailand
INGREDIENSER
- 1 spsk. kokosolie
- 1 løg
- 1 gulerod
- ½ broccoli
- 10 champions
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. frisk ingefær
- 4 spsk. thailandsk rød karrypasta
- 1 frisk rød chili (kan undlades hvis du ikke ønsker den for stærk)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 liter kyllingebouillon
- 200 g kogt kyllingebryst
- 3 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. citronsaft
- 1 dl frisk koriander, hakket
- 1 dl frisk thailandsk basilikum (brug almindelig, hvis du ikke kan finde thailandsk)
TIL ANRETNING:
Til denne thailandske red curry suppe kan du både spise ris eller lave en tallerken med urter. Du kan også bare spise retten præcis som den er, uden nogle former for tilbehør.
FREMGANGSMÅDE
Kylling:
Kog kyllingebrysterne i en gryde for sig selv. Skær kyllingebrysterne i tern og hav dem klar til de skal tilsættes i suppen.
Suppe:
Rengør og hak alle grøntsagerne. Du kan selv vælge hvor fint du vil have dem hakket. Personligt foretrækker jeg finthakket, da det giver mulighed for at få mange grøntsager i en skefuld.
Varm kokosolien op i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt løg, og steg det i 4-5 minutter, indtil de bliver blanke.
Tilsæt broccoli, gulerod, champions, hvidløg, ingefær, chili og rød karrypasta. Rør rundt i cirka 1 minut, indtil aromaerne frigives.
Ryst kokosmælken godt og hæld det i gryden og bring det i kog. Hvis der er mere i dåsen, kan du få det ud ved at tilsætte en lille sjat vand også ryste og hælde det i gryden.
Tilsæt kyllingebouillon og kyllingetern, bring det igen i kog, og sænk derefter varmen til lavt. Lad det simre i 10 minutter, og sluk derefter for varmen.
I suppen, rør fiskesauce og citronsaft i. Fjern gryden fra varmen. Hak koriander og basilikum og tilsæt dem.
Servere suppen varm.
Velbekomme!
Mine bedste tips til den bedste Red Curry Kyllingesuppe
- Fiskesauce er uundværlig: Brug ikke salt som erstatning – fiskesaucen giver retten den perfekte umami-smag.
- Tilpas konsistensen: Hvis du foretrækker en mere flydende suppe, behold al kyllingefonden. Ønsker du en tykkere karry, kan du reducere mængden ved at lade suppen koge længere.
- Eksperimentér med grøntsager: Der er ikke rigtig nogle regler for grøntsager, så hvis du ikke kan lide eller ikke har grøntsager i opskriften på lager, så brug det du har. Broccoli kan nemt udskiftes med blomkål og gulerødder med selleri.
- Skift red curry ud med grøn curry: Du kan sagtens bruge grøn karrypasta i stedet for rød karrypasta, men vær opmærksom på, at krydderniveauet kan variere.
- Spis nudler eller ris til: Hvis du ønsker det, så kan du spise både nudler (risnudler eller raman nudler) til. Du kan også spise ris til retten.
Læs også >> Opskrift: Tyrkisk hirse suppe – Darı Çorbası
PIN IT
INDHOLD I ARTIKLEN: OPSKRIFT PÅ THAILANSK SUPPE, MAD DU SKAL SMAGE I THAILAND, RED CURRY SUPPE, OPSKRIFT PÅ RØD KARRY SUPPE MED KYLLING, OPSKRIFT PÅ RED CURRY SUPPE MED KYLLING, OPSKRIFT PÅ THAILANDSK RED CURRY SUPPE MED KYLLING, MADGUIDE TIL THAILAND, REJSEBLOG, OPLEVELSER I THAILAND, VISIT THAILAND, BLOG OM THAILAND, BLOG OM AT REJSE, THAILANDSK MAD