En supra er en traditionel georgisk sammenkomst og en vigtig del af den georgiske sociale kultur.
Teknisk set er det ikke en fest, og alligevel så er det så meget mere end en middag.
Efter mange rejser i Georgien, har jeg efterhånden fået en del erfaring om den meget kendte georgiske supra, og vil derfor i dette rejseblog indlæg gerne fortælle dig om denne unikke del af Georgiens kultur.
Supraen er på georgisk სუფრა, men det er nok de færreste der kommer til at kunne læse det, da Georgien er et af verdens få alfabeter og kun de bruger det.
Suparen er et tegn på landets gæstfrihed og ud over at dele den imponerende mængde mad og vin deler folk deres glæde og respekt, samt trøster og muntrer hinanden op.
Den georgiske supras Tamada
En supra har mange komponenter og de er utroligt godt planlagt og smukt orkestreret, hvilket gør en traditionel supra til en af de bedste og sjoveste spise oplevelser, du kan få i Kaukasus!
Under en georgisk supra er rollen som “tamada” eller toastmaster en vigtig og æret tradition, som kun mænd kan påtage sig.
Tamadaen er ham der holder festlighederne i gang sammen med skåle og sange og sikre, at vinen bliver ved med at flyde! Denne person er lige så vigtig for supraen, som supraen er for den georgiske kultur, fordi supras udelukkende drejer sig om skåltaler, som kan strække sig op til flere minutter i længden.
Tamadaen åbner altid med en skål for Sakartvelo (som er det georgiske navn for Georgien, på georgisk) og derefter en til Gud, og så generelt en til de mest ærede mennesker i rummet, gæsterne. Georgisk gæstfrihed er sagn, og den lange og flydende skål for gæsternes tilstedeværelse og hvad de bringer til bordet (både bogstaveligt og billedligt talt) er bevis på det.
Tamadaen er så vigtig del af gerogisk kultur, at der i Tbilisi er en bronze skulptur, som er en forstørret kopi af en bronzeskulptur fra det 7. århundrede f.Kr. Figuren er bevis på at tamadaen er en gammel tradition.
Det spiser man til en georgisk supra
Georgians supra består af mange traditionelle måltider. En georgisk supra sammenlignes ofte med en Lucullan fest, da du kan se alt, hvad det georgiske køkken byder på.
Bordet vil være fyldt med mad, når du ankommer, og mere og mere mad vil blive ved med at komme. I georgisk kultur ville det være uhøfligt ikke at have et overfyldt bord til gæster, selv når de er mætte.
Maden der serveres, varierer fra region til region, men involverer næsten altid Khachapuri (georgisk ostebrød), svinekød, kylling, aubergine fyldt med valnødder, brød og ost, såvel som familiefavoritter og masser af slik eller kager.
Den store russiske digter Alexander Pushkin fra det 19. århundrede, skrev at “Hver georgisk ret er et digt.”
Georgian supra er et generøst måltid og et gammelt fælles ritual for at dele og værdsætte lokale værdier. Den indtager en hæderlig plads på verdens immaterielle kulturarvsliste og er en væsentlig form for menneskelig forbindelse og kommunikation.
Det drikker man til en georgisk supra
Midtpunktet i en georgisk supra er vin, hvilket ikke er nogen overraskelse i Georgien, vinfremstillingens vugge.
Ud af omkring 1500 druesorter, der bruges til vinfremstilling globalt, er mere end 500 endemiske for Georgien. Det betyder, at udvalget af vin på en georgisk supra er tilsvarende varieret, herunder Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi, Saperavi, Tsitska, Tsolikouri, Chinuri, Chkhaveri og flere.
I gamle dage drak man af horn, som minder om de horn vikingerne drak af. Som mange sikker ved, så kan man ikke ligge de horn fra sig, hvilket betyder man blev nød til at drikke ud, hver gang – og derfor forventningsvis kunne blive meget fuld,
I slutningen af supra drikkes kvelatsminda (alle helgener) skål; så skåler gæsterne for tamadaen, og dermed slutter supraen.
Den armenske version af en supra
Supraen er unik for Geogien, men Armenien forstår sig også på at samles og hygge sig.
Ligesom i Georgien foregår det med skåltaler, som i Armenien kaldes kenats under hele måltidet. Men modsat i Georgien, hvor en person udfører alle skåltalerne, så skiftes det i Armenien.
Det er normalt at værten vil starte med at udbringe en skål for gæsterne, og efterhånden som måltidet skrider frem, bliver det de øvrige gæsters tur til at udbringe kenats (som ofte oversættes til ”helbred” eller ”liv”).
Læs også >> 5 tyrkiske opskrifter til foråret
INDHOLD I ARTIKLEN: DEN GEORGISKE SUPRA, GEORGISK SUPRA, FESTMÅLTIDER I GEORGIEN, DET SKAL DU SPISE I GEORGIEN, GEORGISK MAD KULTUR, MAD I GEORGIEN, GEORGIEN REJSEBLOG, GEORGISK KULTUR, GEORGISK GÆSTFRIHED, REJSEBLOG OM GEORGIEN, MADGUIDE TIL GEORGIEN, GEORGISK MAD, MAD FRA GEORGIEN, BLOG OM AT REJSE, REJSEBLOGGER ANBEFALING, REJSEBLOGGEN.