De belgiske muslinger er hovedårsagen til, at jeg forelskede mig i Belgien.
Der er et stor udvalg af blåmuslinge gryder og alle dem jeg smagte, smagte vidunderligt.
Naturligvis fik jeg også lært at lave belgiske muslinger, i Belgien kendt som Moules Marinieres, og jeg vil gerne dele min favorit opskrift med jer her.
Jeg har tidligere delt en fusion-opskrift på de klassiske belgiske musliner med asperges, champignon og edamame bønner.
Jeg har altid fået at vide, at man skal drikke et glas vin, når man spiser muslinger – hvorfor, ved jeg ikke. Men én ting er sikkert: Muslingerne bliver i hvert fald ikke dårligere af at få dem sammen med et glas vin.
Læs også >> Madguide: 5 ting du skal smage i Belgien!
De perfekte Bruxelles-muslinger
Muslinger er en stor favorit i det belgiske køkken. Opskriften her er Bruxelles-muslinger, som dampes i en blanding af vin og fløde, som giver dem en helt utrolig smag.
I Belgien er muslinger også en social ret. Det er ikke usædvanligt at se en gruppe venner sidde omkring et bord og nyde en varm gryde muslinger med pommes frites – eller moules frites, som det hedder i Belgien.
Disse dampede muslinger er ikke kun nemme at lave, de smager også helt fantastisk. Du behøver stort set ingen kulinarisk erfaring for at mestre denne ret, men succesen vil få dig til at fremstå som en ægte madekspert. Hvis du vil imponere til din næste middag og ligne den næste Gordon Ramsay foran din kærste, så er denne muslingeret et sikkert hit.
Alt det du SKAL vide om friske muslinger.
Nogle steder fås muslinger færdigkogte og vakuumpakkede i sauce eller frosne, men denne opskrift bliver bedst med friske muslinger.
Sådan ved du hvordan du finder levende muslinger:
- Det er vigtigt at muslinger er levende for at sikre deres friskhed, og skallerne skal være lukkede for at garantere, at de er i live.
- Hvis en musling er åben, skal den lukke sig, når du banker på eller klemmer forsigtigt på den. Lukker muslingen sig ikke, så er den død og skal kasseres, da man kan blive syg af at spise døde muslinger.
- Når du kigger på et stort parti muslinger hos f.eks. fiskehandleren eller i supermarkedet, bør du undgå at købe dem, hvis mange af muslingerne er åbne.
Sådan tester du om muslingerne er i live:
- Udblødning:
Læg muslingerne i en stor skål med koldt vand i 20 minutter.- Muslinger, der synker til bunden, er i live og kan tilberedes.
- Muslinger, der flyder, kan være døde og skal kasseres.
- Tap Test:
- Hvis en musling er åben, bank forsigtigt på dens skal med en kniv og se om den langsomt lukker sig.
- Lukker skallen sig? Muslingen er i live.
- Ingen reaktion? Muslingen er død og skal smides ud.
At finde de bedste friske muslinger er den bedste måde at sikre sig at din belgiske muslingegryde bliver perfekt.
Friskhed på muslinger
Når du tilbereder muslinger (i den nordlige halvkugle, som Danmark hører under), bør du følge den gamle tommelfingerregel: spis kun muslinger i måneder, der indeholder bogstavet R.
Heldigt nok fungere denne tommelfingerregel på dansk, selvom den oprindelig er engelsk.
- Gode måneder for friske muslinger: September, oktober, november, december, januar, februar, marts og april.
- Dårlige måneder for friske muslinger: Maj, juni, juli og august, hvor muslinger muligvis ikke er helt friske.
Opskrift på Belgiske muslinger – Moules Marinieres
Til: 2-4 personer. Tid: 15 min Kategori: Hovedret Land: Belgien
INGREDIENSER
- 1 kg muslinger
- 1 løg
- 1 stilk selleri
- 2 dl hvidvin
- 1 dl fløde
- 2 spsk. smør
- Halvt bundt persille
- Salt og peber
TIL ANRETNING:
Til belgiske muslinger bør man spise “moules frites“. De sprøde pommes frites er næsten et uundværligt tilbehør til Moules Marinières. De fungerer som en perfekt kontrast til de saftige muslinger og den aromatiske sauce.
FREMGANGSMÅDE
Smelt 1 spsk. smør i en stor gryde. Husk gryden skal være stor nok til at alle muslinger kan være i gryden.
Hak løg og selleri efter ønske, jeg foretrækker dem fint hakket. Tilsæt derefter løg og selleri til gryden og sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
Hæld vinen i gryden og bring den i kog.
Når vinen koger, så tilsættes de levende muslinger. Rør rundt og læg låg på gryden. Ryst gryden godt for at blande ingredienserne.
Kog, indtil muslingerne åbner sig, og ryst gryden et par gange undervejs, så grøntsager og vin blandet med muslingerne og ikke blot ligger i bunden.
Når alle muslingerne har åbnet sig, så tilsæt 1 spsk. smør og fløden. Rør godt rundt. Smag til med salt og pepper.
Servere de dampede muslinger med frisk hakket persille og sprødt brød eller som i Belgien med pommes frites (moules frites).
Velbekomme!
Flere opskrifter på belgisk mad?
En anden belgisk ret jeg har lært at lave i Belgien er belgiske vafler.
Opskriften på belgiske vafler har jeg også delt her på bloggen, sammen med masser af inspiration til forskellige toppings, som du kan pynte dine vafler med.
Belgiske vafler er en oplagt dessert til en middag, hvor der er blevet serveret Bruxelles-muslinger, så du har et helt Belgien-tema til din middag.
Læs også >> Opskrift: Revani – Tyrkiske semulje kage
PIN IT
INDHOLD I ARTIKLEN: OPSKRIFT PÅ BELGISKE MUSLINGER, BELGISKE MOULES MARINIERES, OPSKRIFT PÅ BRUXELLE MUSLINGER, AUTENTISK BLÅMUSLINGE GRYDE OPSKRIFT, ÆGTE BELGISKE MUSLINGEGRYDE OPSKRIFT, MAD DU SKAL SMAGE I BELGIEN, MADGUIDE TIL BELGIEN, BELGISKE BLÅMUSLINGER, REJSEBLOG, OPLEVELSER I BELGIEN, VISIT BELGIEN, BLOG OM BELGIEN, BLOG OM AT REJSE, BELGIEN MAD