Vil du gerne lærer at lave autentisk filippinsk mad derhjemme?
Jeg er så velsignet at være veninde med Joanna, som er fra Filippinerne og sammen har vi lavet flere autentiske filippinske retter.
Jeg har altid ladet Joanna bestemme, hvilken ret vi skulle lave. Derefter sendte hun mig en indkøbsliste, så jeg kunne handle ind om dagen mens hun arbejdede også mødtes vi om aftenen til at lave mad sammen.
En af de retter vi har lavet sammen er Sinigang som er en filipinsk svinekødssuppe med okra og spidskål.
En anderledes og rigtig god smagsoplevelse og en opskrift til alle, der er kørt lidt surt i hverdagen opskrifter bør prøve.
Hvad er Sinigang?
Sinigang er en klassisk filippinsk suppe, der er kendetegnet ved sin syrlige og salte smagskombination. Det er populær filippinsk ”comfort food” som man siger på engelsk, vel bedst oversat til ”Hygge mad” på dansk.
Den filipinnske sinigang suppe bliver ofte serveret alene eller sammen med dampet ris.
Ligesom adobo beskriver begrebet sinigang en tilberedningsmetode mere end en specifik ret, da der findes mange variationer. Den kan laves med forskellige proteiner som svinekød, fisk, rejer, oksekød og kylling samt med forskellige syrlige ingredienser.
I Joannas opskrift, bruger vi okra og spidskål, som begge er grøntsager, som er ret nemme at få fat på i Danmark. Som protein valgte Joanna svinekød, da det var hendes favorit, men som nævnt ovenfor, kan den laves med næsten alle former for kød og seafood.
Opskrift på Filippinsk svinekødssuppe – Sinigang med okra og spidskål
Til: 4 personer. Tid: 60 min. Kategori: Hovedret Land: Filippinsk
INGREDIENSER
1 liter vand
0,5 – 1 kg svineribben eller svineslag uden svær og ben
2 løg
2 mellemstore tomater
1 spidskål
100 gram okra
1 pakke Sinigang (Sour Soup mix) (købes i asiatiske butikker af mærket Ufc eller Knorr)
TIL ANRETNING:
Retten spises sammen med hvide kogte ris.
FREMGANGSMÅDE
Start med at vaske svineribbenene under koldt rindende vand for at fjerne synlige urenheder.
Hak løgene fint og sautere den i en stor gryde (husk der skal være plads til de øvrige ingredienser). Når løgnene er blanke tilsættes kødet. Rør rundt til det meste af kødet har skiftet farve.
Dæk indholdet af gryden med en liter vand (eller til alt er dækket af vand). Kog op uden låg og lad urenhederne (skum) flyde til overfladen. Fjern skummet grundigt med en hulske eller spatel. Skummet er urenheder fra kødet, så det vil man gerne have væk.
Lad retten koge i ca. 10 minutter og reducer varmen til medium.
Tilsæt indholdet af Sinigang (Sour Soup mix) posen og rør rundt.
Tilsæt rengjorte hele okra og tomater skåret i både for at tilføre smag. Dæk gryden med låg og lad det simre, indtil kødet er gennemkogt. Brug en gaffel til at stikke i kødet, så smagen trænger ind i ribbenene. Dette hjælper også med at tjekke, om kødet er mørt.
Hak dit spidskål groft og tilsæt det til retten.
Når kødet er gennemkogt og grøntsagerne alle er bløde er suppen klar.
Servere din sinagang suppe i suppeskåle. Suppen kan serveres sammen med hvide kogte ris.
Velbekomme!
Vil du have en filippinsk dessert?
Sammen med Joanna har jeg også tidligere lavet en filippinsk dessert som hedder Maja Blanco. Den består af kokosmælk, kokos og majs (som kan udlades, men det er sådan den traditionelt set laves).
Hvis du gerne vil lave en filippinsk temaaften for dine venner eller familie, så vil det være oplagt er servere filippinsk sinigang svinekødssuppe med ris til hovedret og Maja Blanco til dessert.
Hvis du er på udkig efter andre spændende udenlandske retter, så husk at kigge her, da jeg igennem årene har lavet mange forskellige udenlandske retter med mine venner fra forskellige lande.
Læs også >> 5 lækre tyrkiske supper og deres opskrifter.
PIN IT!
INDHOLD I ARTIKLEN: FILLIPPINSK MAD, FILIPINSK, MAD FRA FILIPPINERNE, SUPPE MED SVINEKØD, FILIPPINERNES MAD, FILIPPNERNE SUPPE, UDENLANDSKE OPSKRIFTER, MADBLOG, OPSKRIFTER PÅ UDENLANDSK MAD, ASIATISK MAD, SINIGANG SUPPE, FILIPINSK ASIATISK SUPPE, FILIPPINSK SVINEKØDSSUPPE, FILIPPINSK SINIGANG SVINEKØDSSUPPE