Inden jeg rejste til Albanien første gang, vidste jeg ærlig talt ikke særlig meget om det albanske køkken.
Jeg havde hørt lidt om at det mindede om det tyrkiske pga det osmanniske rige og at de havde masser af snack retter, men jeg havde ikke forventet, hvor meget god mad landet faktisk gemte på.
Det albanske køkken er nemlig en spændende blanding af middelhavsmad, balkanske traditioner og osmanniske påvirkninger. Landet ligger omgivet af nogle af Europas bedste madnationer med Grækenland, Montenegro, Nordmakedonien og Italien lige i nærheden, og det kan virkelig smages i maden.
Her er der fokus på olivenolie, friske grøntsager, yoghurt, krydderurter, ost, grillede retter og masser af hjemmelavet mad. Samtidig føles det albanske køkken stadig meget autentisk og ikke så “poleret”, som man nogle gange oplever i mere turistede lande.
Noget af det, jeg bedst kan lide ved at spise i Albanien er, at meget af maden stadig laves efter gamle familieopskrifter. Mange retter føles ærlige, rustikke og lavet med kærlighed.
I denne madguide til Albanien vil jeg gerne anbefale dig 7 retter du skal smage, når du besøger landet, men først en lille Q&A om den albansk madkultur.
Q&A om den albansk madkultur
Er albansk mad stærk?
Nej, albansk mad er generelt ikke stærk. I stedet bruger de krydderurter, hvidløg, citron og gode råvarer til at skabe smag, hvilket jeg er kæmpe fan af.
Minder albansk mad om tyrkisk mad?
Ja, mange retter minder rigtig meget om det tyrkiske og balkanske køkken på grund af den osmanniske historie. Du vil blandt andet opleve retter som byrek (børek), baklava og forskellige grillretter.
Er albansk mad middelhavsmad?
Ja, det albanske køkken regnes som en del af middelhavskosten med fokus på olivenolie, grøntsager, fisk, ost og friske råvarer.
Er det dyrt at spise i Albanien?
Nej, Albanien er stadig et af de billigere lande i Europa at spise i. Man får virkelig meget mad og kvalitet for pengene, hvilket jeg selv synes er et plus.
7 retter du skal smage i Albanien
Tavë Kosi
Hvis der er én ret, du skal prøve i Albanien, så er det Tavë Kosi.
Retten bliver ofte kaldt Albaniens nationalret og stammer oprindeligt fra byen Elbasan, hvor den også er kendt som Elbasan tava.
Tavë Kosi er en ovnret lavet med lam, yoghurt, ris og æg. Nogle laver den også med kylling, men den klassiske version er med lam.
Det lyder måske lidt specielt med bagt yoghurt, men det smager virkelig fantastisk. Yoghurten får en blød og let syrlig smag, som passer perfekt sammen med det saftige kød. Det er comfort food på den helt rigtige Balkan-måde.
Retten er utrolig mættende men også liiiiidt ensartet i længden, så en personlig anbefaling er at du enten deler den med nogle eller bestiller en salat ved siden af, til at give lidt kontrast.
Byrek
Byrek er uden tvivl noget af det mest populære street food i Albanien.
Det er en sprød filodejstærte, som kan være fyldt med alt fra ost og spinat til kød eller løg. Du finder den overalt – på bagerier, caféer, små lokale spisesteder og busstationer.
Byrek bliver spist både til morgenmad, frokost og som hurtig snack i løbet af dagen. På min rejse til Tirana spiste vi (mig og Taner og vores venner) det til morgenmad hver dag, og hver dag prøvede vi en ny variant. Min favorit er ost. Vi købte de friskbagte byrek igennem en lille luge fra et bageri, som kun serverede det og som max kan have været 7 kvm stort.
Hver familie og hvert bageri har deres egen version, og albanerne er næsten lige så passionerede omkring deres byrek, som italienerne er omkring pizza.
Petulla
Petulla er en af de retter, som virkelig føles hjemlig og hyggelig. Måske fordi de minder mig og de tyrkisk pisi brød, vi får til morgenmad af min svigermor, når vi er i vores bjerghus.
De består af er små stykker friturestegt dej, og for dem som ikke kender dem, så er de lidt ala små luftige donuts uden sukker.
I Albanien bliver ofte serveret til morgenmad med honning, marmelade eller ost, men kan også spises som snack eller til aftensmad.
Japrak og Sarma
Fyldte vinblade og kålruller findes mange steder på Balkan, men i Albanien er de også en vigtig del af madkulturen.
Japrak består typisk af vinblade fyldt med ris, krydderurter og nogle gange kød. De serveres ofte med yoghurt ved siden af.
Sarma minder lidt om japrak, men her bruges hvidkåls blade i stedet for vindrueblade. Fyldet består ofte af krydret kød og ris.
Det er især vintermad og klassisk comfort food i mange albanske hjem.
Trileçe
Hvis du elsker desserter, så SKAL du prøve Trileçe.
Det er en blød kage lavet med tre slags mælk og er ofte toppet med karamel.
Desserten stammer oprindeligt fra Latinamerika, men Albanien har virkelig taget den til sig, og i dag finder du den nærmest overalt i landet.
Det bedste ved Trileçe er, at den er sød uden at blive alt for tung. Den serveres kold og passer perfekt efter et stort albansk måltid.
Baklava
Baklava er en dessert, du næsten ikke kan undgå at støde på i Albanien.
Selvom mange forbinder baklava med Tyrkiet, er den også blevet en stor del af den albanske madkultur efter mange århundreders osmannisk indflydelse på Balkan.
Den klassiske version består af tynde lag filodej fyldt med nødder og gennemvædet i sød sirup. I Albanien bruges der ofte valnødder eller pistacienødder, og desserten serveres især ved højtider, familiebesøg og større sammenkomster.
Albansk baklava er ofte lidt tungere og mere sirupsrig end nogle af de moderne turistversioner, man finder andre steder – og det er faktisk en del af charmen.
Jeg tror ærligt talt aldrig, jeg har drukket så meget kaffe og spist så mange søde desserter som på Balkan, og baklava passer perfekt sammen med en stærk kaffe efter aftensmaden.
Forbered dig dog på, at den er meget sød. Men på den helt rigtige måde.
Raki
Oka oka, Raki er ikke en ”ret” men man kan næsten ikke skrive om albansk madkultur uden også at nævne Raki.
Raki er en stærk frugtsnaps, som findes overalt i Albanien, og mange familier laver stadig deres egen hjemmelavede version (lovligt).
I modsætning til tyrkisk raki, som ofte er lavet med anis, bliver albansk raki typisk lavet på frugt som druer, blommer, kirsebær eller bær.
Hvilken type raki du får, afhænger ofte af regionen. I nogle områder er druer mest populære, mens man andre steder bruger blommer eller bær.
Raki bliver ofte drukket før eller efter maden og nogle gange endda om morgenen sammen med kaffe.Det er en vigtig del af den albanske gæstfrihed, og hvis nogen tilbyder dig hjemmelavet raki, er det næsten altid et tegn på varme og venlighed.
INDHOLD I ARTIKLEN: DET SKAL DU SPISE I ALBANIEN, ALBANSKE LOKALRETTER, DET SKAL DU SMAGE I ALBANIEN, REJSEBLOG, MAD I ALBANIEN, ALBANIEN, TIRANA MADGUIDE, DET SKAL DU SMAGE I TIRANA, REJSEBLOG, LISTE OVER LOKALRETTER I ALBANIEN, MADGUIDE TIL ALBANIEN OG TIRANA, ALBANSK MAD, DANISH TRAVEL BLOG, BLOG OM AT REJSE, REJSEBLOGGER ANBEFALING, REJSEBLOGGEN